肉夹馍的叫法源自古汉语，是一种宾语前置，其意为“肉夹在馍中”。
外地人首次听说肉夹馍，都认为是病句，肉怎么能夹馍？这就是与古汉语有关了，肉夹馍，其实是“肉夹于馍”。
肉夹馍的制作
肉夹馍：谟的做法
配方: 高筋面、盐、油、酵母粉、温水
加盐，面的口感会更劲道。
加油，面饼在烤的时候，会更香，但不易多，过多面会不容易粘一起。
肉夹馍：卤肉的做法
1. 选对肉，一般选择五花肉，一定要带皮。
选择好肉后，在五花肉上撒上适当的盐，料酒，进行腌制一个小时。
2. 炒香料：把做肉夹馍需要的配料，给用油炒制一下。
肉夹馍的配方有：桂皮，八角，丁香，小茴香，白芷，山奈，草寇。
3. 炒糖色：在锅里放入糖，然后放入一定的水，用小火，把水分慢慢的熬制干后，把糖炒制成黄褐色，就行了。
4. 把腌制好的五花肉，炒好的香料，炒好的糖色，一起加入锅里小火煮，直到肉质松软。
一般而言，一斤生肉，能出6-7量熟肉，所以，如果肉煮的太老的话，第一是口感不好，第二是出肉率低，也许就出了5两多肉，这样也会增加成本。
5. 煮好的肉剁成末
天天乐食品技术培训中心最近推出肉夹馍技术培训优惠项目，想从事餐饮行业的，可以加入天天乐肉夹馍技术培训。
天天乐食品技术培训是山东美食培训中心,专业培训速冻水饺,牛肉板面,千层饼,特色炒鸡,肉夹馍,各类小吃技术,炸酱面,酸辣粉,红焖全鸭,红焖全鸭,特色蒸包,酱板鸭,担担面,香酥肉饼,公婆饼,营养粥,济南特色炒鸡,鲜面条加工技术,聊城菏泽五香酥鱼等面食及小吃制作技术。
详见：http://www.fcttl.com